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女王智慧月子餐：木耳炒山药。
这道菜口感清爽，山药软糯，木耳脆嫩，色彩分明。它不仅美味，更具有补脾益肺、补肾益气、滋阴润燥的功效。山药易于消化，能健脾开胃，而木耳是“身体清道夫”，有助于排出体内杂质，非常适合产后调理。
女王智慧月子餐 - 木耳炒山药
一、 食材准备
主料： 铁棍山药：1根（约200克）。首选铁棍山药，口感更粉糯，药效更好。 干黑木耳：10克（泡发后约一碗）。 辅料（增色增香，营养均衡）： 胡萝卜：小半根，切片。 荷兰豆/芦笋：少许（可选，增加绿色）。 大蒜：2瓣，切片。 调味料： 食用油：适量（推荐山茶油或橄榄油，更健康）。 盐：少许（月子餐务必清淡）。 水淀粉：少许（让菜品更有光泽，锁住营养）。二、 制作步骤
第1步：食材预处理（关键步骤）
处理山药（防痒秘诀）：展开剩余64% 戴上一次性手套，防止山药的黏液引起皮肤过敏发痒。 用刮皮刀削去山药皮。 将山药切成菱形片或斜刀片，立即放入加了少许白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。 泡发木耳： 干木耳用温水（可加少许糖）泡发约20-30分钟，使其充分涨发。 摘去木耳的硬根，用手撕成小朵，清洗干净，沥干水分。 准备辅料：胡萝卜、荷兰豆等也切成美观的形状。大蒜切片。第2步：焯水
锅中烧水，水开后加入一小勺盐和几滴油。 先下入木耳和胡萝卜片，焯水约1分钟。 再下入山药片和荷兰豆，继续焯水约30秒。 将所有食材捞出，立即投入凉水中过凉，然后沥干水分。焯水可以缩短翻炒时间，保持食材鲜艳的色泽和脆嫩口感，且更卫生。第3步：翻炒
热锅凉油，用小火爆香蒜片。 转大火，将焯好水的所有食材（山药、木耳、胡萝卜、荷兰豆）一起倒入锅中。 快速翻炒约1-2分钟，让食材均匀受热。第4步：调味与出锅
沿锅边淋入少量温水，防止粘锅，并产生蒸汽使食材熟透。 加入适量的盐调味，翻炒均匀。 出锅前，淋入少许水淀粉勾薄芡，让味道包裹在食材上，菜品更显油润光亮。 迅速翻炒几下，即可出锅装盘。三、 女王智慧小贴士
防痒是首要：处理山药时务必做好防护，醋水浸泡是防止变黑的关键。 先焯水再炒：这是保证“女王餐”出品清爽利落、色泽鲜亮的核心步骤。直接生炒容易出水，导致菜品变成“烩菜”，口感不清爽。 大火快炒：全程保持大火，快速完成，能最大程度保留食材的营养和爽脆口感。 极致清淡：月子餐的调味越简单越好，只需一点盐提味即可，避免使用味精、鸡精、辛辣调料（如胡椒粉、料酒等）。 灵活变通： 可以加入几颗泡发的枸杞一同翻炒，增加补血明目的功效和色彩点缀。 如果想增加优质蛋白，可以搭配一些新鲜的虾仁一同炒制。这道木耳炒山药是一道色香味俱全且功效温和的滋补佳肴，非常适合产后妈妈在身体恢复期食用。希望这份详细的步骤能帮助您轻松为“女王”献上这道健康美味！
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